张雨浦抽查关键时期值班值守和应急调度工作 [2022-09-25]

小粒白麝香（图片来源：www.astidocg.it） 就酿酒葡萄而言，麝香家族最知名的成员有小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）等。

经筛选后的葡萄会在5℃的环境下进行4-5天的冷浸渍，之后进行7-10天的酒精发酵以及10天左右的发酵后浸渍。采收期时，葡萄要先经过一轮筛选，再由人工进行采摘送往酿酒厂。

酒庄将葡萄园按照土壤类型细分为57个地块，采用逐块管理的方式，根据葡萄生长阶段和风土条件的差异来调整种植方式，使葡萄园的风土潜力得到进一步开发，以培育出充分展现风土特色的葡萄果实。目前，2019年花妃城堡红葡萄酒已在红酒世界会员商城上线。2001年，从事了多年瓷器生意的多米尼克·德克斯泰（Dominique Decoster）收购了花妃城堡。酒庄坚持可持续发展的原则，通过仅使用有机肥料耕种、采用环境友好型的虫害防治系统、在酒庄周围种植果树等诸多措施维护葡萄园生态系统的平衡。在其夫人弗洛伦斯·德克斯泰（Florence Decoster）的建议下，花妃城堡的正牌酒采用德克斯泰家族自古以来的家族纹章作为酒标。

这款佳酿获得了知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）95-96的高分评价，是他眼中最好的花妃城堡葡萄酒之一。2016年，酒庄葡萄园获得高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）认证，这正是对酒庄团队这些年来尊重风土、精心耕作的肯定。1795年，贝特朗·杜克（Bertrand Ducru）买下了酒庄，并在酒庄名上附上了自己的姓氏，将酒庄更名为Ducru-Beaucaillou，此名一直沿用至今。

该酒由80%的赤霞珠和20%的梅洛混酿而成，并在全新橡木桶中陈酿，成酒酒精度达14.2%，pH值为3.8。点击图片即可跳转购买） 酒款亮点 1.2019年宝嘉龙城堡红葡萄酒表现极其惊艳，同时揽下帕克团队97-100分、詹姆斯·萨克林99-100分、杰夫·里弗《酒窖情报》98-100分和杰布·丹那克97-100分的4个潜在满分评价。宝嘉龙城堡的酒窖（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou） 2019年宝嘉龙城堡红葡萄酒在全新的法国橡木桶中陈酿18个月。该酒风格略为严肃，但这是一件好事。

单宁非常坚实、精致且成熟，与令人兴奋的酸度一同撑起酒液的架构，余味悠长，层次极其丰富，哇。60%的酒液会在法国新橡木桶中陈酿，剩余的酒液则在使用过一次的橡木桶中陈酿，陈酿时间为12个月。

名家点评 帕克团队：90-92分 2019年宝嘉龙十字红葡萄酒由46%梅洛、50%赤霞珠和4%味而多混酿而成，酒精度达14.3%abv，pH值为3.78，多酚总指数为88，将在新桶比例为60%的法国橡木桶中熟成12个月。根据地块和葡萄品种等差异，筛选后的葡萄会被置入不同的容器中单独进行发酵。3.酒庄葡萄园风土卓越，临近大西洋和吉伦特河（Gironde）河口，充分受益于河流带来的微气候环境。在陈酿的前六个月内，酒庄会定期进行添桶，随后每隔3个月，酒庄会以波尔多传统方式完成葡萄酒的倒罐和去渣工作。

2019年宝嘉龙城堡正、副牌期酒已在红酒世界会员商城和红酒世界（香港）商城上线。2019年宝嘉龙城堡红葡萄酒 （此图仅供参考，外观、设计以期酒装瓶后的实物图为准。2. 此酒是宝嘉龙城堡的副牌酒，它与正牌酒共享同一葡萄园管理和酿酒团队。布鲁诺-尤金·波利（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou） 酒庄的葡萄园临近大西洋和吉伦特河河口，受益于河流带来的微气候环境，这里较少受到冰雹和霜冻等极端天气的侵袭，在夏季也不会过于炎热。

4.在葡萄酒酿造上，酒庄秉承一丝不苟的理念，酿酒葡萄均由人工采摘并经过严格筛选，筛选后的葡萄会根据地块和葡萄品种等差异分开进行发酵。2019年宝嘉龙城堡红葡萄酒表现极其惊艳，同时揽下帕克团队（Robert Parker Team）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）、杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）和杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）的4个潜在满分评价。

宝嘉龙城堡的葡萄园（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou） 在葡萄酒酿造上，酒庄贯彻一丝不苟的理念，做到精诚出佳酿。波利家族的数代掌门人一直致力于通过加大葡萄的精选力度，严格控制产量，进而提高酒庄葡萄酒的品质。

其酒体中等至饱满，口感如同被压紧的弹簧一般，蓄势待发，将层层矿物质、黑果和花朵的风味弹射而出。詹姆斯·萨克林：93-94分 这是一款年轻的红葡萄酒，带有黑莓、蓝莓和石头的风味，夹杂着醋栗叶的气息，酒体饱满，单宁紧实而精致。在杜克的管理下，酒庄在1855分级中被评为二级庄。酒体中等至饱满，入口带有富有活力的黑色水果风味，充沛的清新感和成熟且圆润的单宁支撑起了整体架构，余味中萦绕着矿物质气息。在这一过程中，酒庄严格控制发酵温度，并针对不同发酵罐的情况调整淋皮的频率。自2003年起，酒庄由弗朗西斯的孙辈布鲁诺-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）接管。

正牌酒所用的酿酒葡萄仅占总收成的27%，平均产量为3,500升/公顷。酒庄故事 宝嘉龙城堡名字中的Beaucaillou在法语中意为美丽的石头，正是这些小石头构成了酒庄葡萄园特有的土壤环境，使其得以孕育出细腻且优雅的葡萄酒。

之后，酒庄会用蛋清来澄清酒液，并在无菌环境下进行装瓶。在酒精发酵完成后，葡萄酒液被转移至混凝土罐中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。

该酒酒体饱满，架构令人印象深刻，单宁极其充沛，余味在口中持续数分钟之久，是一款经典传统的葡萄酒。2. 宝嘉龙城堡于1855年被评为二级庄，1941年以来在波利（Borie）家族的带领下发展迅速，如今凭借着出色而稳定的品质跻身超二级庄之列。

詹姆斯·萨克林：99-100分 这款宝嘉龙风格非常强劲，单宁和骨架富有力量感，带有蓝色水果、红茶和烟草的风味。园内丰富的砾石土壤形成于贡兹冰期，排水性能佳，土质贫瘠，可促使葡萄树根系向深处生长以汲取养分，为出产高品质的葡萄果实奠定基础。其酒液色泽深浓，介于紫红色和黑色之间，华丽的黑醋栗酒、蓝莓派和李子蜜饯的香气从杯中迸发而出，夹带着丝丝糖渍紫罗兰、黑巧克力、甘草、野生菌类、碎石、新翻泥土以及些许长满苔藓的树皮的气息。短短数词精准地概括出宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）葡萄酒的精髓。

园内形成于贡兹（Gunz）冰期的砾石土壤排水性能出色，贫瘠的土壤促使葡萄树根系向深处生长以汲取养分，为出产高品质的葡萄果实提供了良好的条件。目前这两款佳酿已于红酒世界会员商城和红酒世界（香港）商城上线。

酒庄对葡萄园的管理也细致入微，注重保护葡萄园的生态和土壤环境，通过绿色采收等方式来控制产量和提高葡萄的品质。其余味持久，风味直接而明快。

在购入酒庄后，他出资整修了葡萄园和酒窖，并邀请巴黎建筑师保罗·阿巴迪（Paul Abadie）设计建造了酒庄如今的城堡。该酒的色泽介于深邃的石榴红和紫红色之间，活力十足的破碎黑醋栗、烤黑莓和野生蓝莓的芬芳从杯中四散开来，夹杂些许木材烟、炭烤、黑松露、紫丁香和肥沃壤土的气息。

入口后，口腔中弥漫着极其纯净的果味和巧克力味，口感持久而丰富，余味悠长。他还开启了葡萄园重植计划，将葡萄藤嫁接在两年生美洲葡萄树砧木上，以增强葡萄藤的抗病性。名家点评 帕克团队：97-100分 这款酒由80%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和20%梅洛（Merlot）混酿而成，酒精度为14.2% abv，pH值为3.8，多酚总指数为88，将在100%全新法国橡木桶中熟成18个月。他将酒庄葡萄酒酒瓶更换为浮雕瓶，并使用54毫米长的顶级天然软木塞为葡萄酒封瓶，通过种种措施，提高葡萄酒的辨识度。

2019年份的正牌酒将在全新的法国橡木桶中陈酿18个月，经过澄清后，在无菌环境下进行装瓶2019年宝嘉龙十字红葡萄酒 （此图仅供参考，外观、设计以期酒装瓶后的实物图为准。

宝嘉龙城堡的葡萄园（图片来源：Chateau Ducru-Beaucaillou） 在葡萄酒酿造上，酒庄贯彻一丝不苟的理念，做到精诚出佳酿。单宁非常坚实、精致且成熟，与令人兴奋的酸度一同撑起酒液的架构，余味悠长，层次极其丰富，哇。

酒体中等至饱满，入口带有富有活力的黑色水果风味，充沛的清新感和成熟且圆润的单宁支撑起了整体架构，余味中萦绕着矿物质气息。目前这两款佳酿已于红酒世界会员商城和红酒世界（香港）商城上线。